 Vol,20 季節のフルーツ酢を作ろう！でも、て～ちゃんにお聞きしました☆
2006年08月25日
こんにちは chuchuのママ です。
今回は、今や大ブームの フルーツ酢 を作ります。
バテバテの身体も少し助けてくれると思います！なのですが、
日頃から気になっている事で、よく何々に効果があるから････と
話題になると、それを集中して消費されがちですが、
そんな偏った摂り方でいいの？って、疑問でした。
で、管理栄養士として日々 患者さんに
食事の指導をされている ‘て～ちゃん’ にお聞きしました。
‘て～ちゃん’って凄い！んですよ。
日々勉学に励んでおられて、常に新しい事に
チャレンジされながらキャリア・アップされていらっしゃるのです！
で、私の疑問にもお答え下さいました････
･「メディアで そういう事をクローズアップされると、
やはり困りますね。余りにも偏って摂り過ぎるのは良くありません。
基本はバランスよく！」と言う回答でした。
それで、今回お酢についてのアドバイスもいただきました。
て～ちゃんより
酢は昔から夏バテの特効薬として、
この時期の料理に使われてきました。
酢に含まれるクエン酸は疲労の原因である乳酸と結合し、
炭酸ガスと水に分解され、体内をアルカリ性体質に改善し、
自然治癒力を向上させる効能があります。
また、その酸味は食欲増進を促すとされています。
そして、クエン酸は、体のバランスを保っている
ミネラルの吸収を助ける働きがあります。
ダイエットなどで食事量を減らすと、どうしてもミネラルが不足しがち。
美しく健康的にダイエットを行いたい女性にとって、
酢の効果はとても嬉しいものですね。
しかし、誤った知識で、酢を毎日大量に摂っていると、
かえって太ってしまうのです。
それは、酢を過剰に摂り過ぎ、一定分量を超えてしまうと
酢が→脂肪酸に変わってしまい、
結果的には太る原因を生み出してしまうことになります。
また、炭水化物を摂ることで、自然と体内で酢は作られるのですよ。
人それぞれに体格、体質等が違うので、
一概には言えませんが、毎日続けて大量に
酢を摂取しないほうがよいでしょう。
また、原液で飲むと、胃にもダメージを与えてしまいます。
健康維持の為にも適量を守り、美味しいものを食して、
心も身体も豊かになりたいですね！
・りんご････ りんご酢には、リンゴ酸、クエン酸が多く含まれ、
せきや、むかつきを抑え、疲労回復や食欲増進、
また血糖値の上昇を抑えるなどの働きがあります。
・オレンジ････ オレンジ酢には、ビタミンＣ、カリウム、
ナイアシン、鉄が多く免疫を高める作用、高血圧予防、ストレス、
肌荒れの解消などの働きがあります。
・バナナ････ バナナ酢には、カリウム、ビタミンＣ、
マグネシウム、ビタミンＥ、食物繊維が多く、がん予防、高血圧予防、
便秘予防、肌荒れの解消に役立っています。
・ブルーベリー････ ブルーベリーは、ビタミンＡ、
ビタミンＥ、ビタミンＣ、 カリウムが多く、がん予防、下痢、
肌荒れの解消、白内障予防、疲れ目の解消に役立っています。
・マンゴ････ マンゴ酢は、リン、ビタミンＣ、
ビタミンＡ、ナイアシンが多く、がん予防、ストレスの解消、
肌荒れ、貧血の解消などの働きがあります。
・桃････ 桃酢は、リン、 ビタミンＣ、カリウム、
ビタミンＢ1、ビタミンＥが多く、便秘の解消、湿疹、あせもの解消、
寝汗の軽減などの働きがあります。
※カリウム には、高血圧の予防、心臓発作の抑制、
がん予防、肌の健康、胃液分泌の促進などの効果があります。
以上
フルーツ酢の材料＆作り方
材料････ フルーツ(上に書かれている以外)･
梅、巨峰、梨、洋梨、パイナップル、キイチゴ、etc
酢･米酢、黒酢、ワインビネガーなど
砂糖･三温糖、キビ砂糖、黒砂糖、蜂蜜など
作り方････
基本の分量は、お好みのフルーツ：酢：砂糖は1：1：1ですが、
それぞれの量は、お好みで調節して下さい。
甘いフルーツは出来上がりも甘くなりますので、
砂糖を加減してください。
フルーツは洗い、水気をしっかり拭き取っておきます。
皮の剥けるフルーツは剥きます。
煮沸した瓶に、砂糖、酢を入れよく攪拌してから、
フルーツを入れます。常温で約２週間位、漬けます
(時々混ぜてください)。
2週間後にフルーツを取り出し、冷蔵庫で保存します。
注･･ 容器に鉄が含まれていますと、化学反応を起こしますので注意して下さいね！
使い方････ お料理の調味料として。
そのまま野菜と和える。ドレッシングのベースに。ソース作りに。
ソーダー水で割る(少しアルコールを入れても美味しい)。
牛乳で割るとヨーグルトドリンクに。アイスクリームにかける。
安い白ワインに少し入れる。etc
♪写真のサラダは アボガド入りフレッシュサラダで、
フルーツ酢を使ったヨーグルトドレッシングです。
そして、今夜は、ハーブなどを入れて、即席きゅうりのピクルスを作りました！
これも、かなりいけましたよ。
※少量ずつ、色んなフルーツ酢を作ると楽しいですよ♪
| 06:26
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