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 Vol,26 涼しくって・・・・そうだ! ‘Icebox Cookie’を作ろう♪

2006年10月29日

こんにちは chuchuのママ です。
昨日とっても涼しかったので、思わずクッキーを焼きたくなっちゃって
‘Icebox Cookie’ を作りました。

cuma.JPG

暑い時って生地がダレてきて大変なので、
あまり作る気がしないのです。
でも、最近はきっと皆さんも 作ってみた~い
こんな気分だろうな~?!って勝手に思っちゃいました。

冷凍庫で冷やし固めるから、こんな名前なのかしら?
このクッキーの生地は冷凍保存をしておけるので、
突然のお友達ご訪問にも30分ちょっともあれば、
焼き立ての美味しいクッキーをお出しできますよ。

色んな種類を作られてストックされてはいかがでしょうか?
型抜ききもしないので、楽々~~!!なのです。
私は前回使って残った ドライフルーツ・ミックスを単純に使ってみました。

♪ 材料 ♪  

薄力粉・150g 無塩バター・90g 砂糖・50g 
塩・ほんのひとつまみ 卵黄・1個分 ドライフルーツmix・30g 
粗めの砂糖まぶす用(お好みで)・適量

※砂糖はバニラミーンズを入れて香りを移してあるのを使用しています。
※オーブン用シートが必要です
※胡麻、ナッツ類、ドライハーブ、紅茶の葉、シナモンパウダー、
アーモンドパウダー、ココア、etc 
オリジナルで色々と入れて作ってみて下さいね。

♪ 作り方 ♪ 

1、バター、卵は常温にもどしておく。
  バターは指で押して柔らかくなるくらいまでにする。

2、薄力粉を二回ふるっておく。

3、ボールに柔らかくなったバターを入れ、
  クリーム状 になるまで泡だて器で混ぜる。
  砂糖を何度かに分けて加え白っぽくなるまで混ぜます。
  そこに溶いた黄味を少しずつ加えていきながら、
  よく混ぜなじませます。
  (お好みでバニラオイルなどを加えて下さい。)

4、2、のふるっておいた薄力粉を3、に加え、
  ゴムベラや木ベラで粉っぽさがなくなるまで
  切るように混ぜます。
(ここで こねすぎると焼き上がりが硬くなります。
ザックリ感覚でいきましょう!)

5、4、にドライフルーツを加えて混ぜ合わせたら、
  生地をまとめてラッップに移し 冷蔵庫で約1時間 休ませる。
(ここで生地を分けて、入れる物を変えて作ってもよいが、
こねすぎないように注意ね!)

6、5、の生地を二等分して、広げたラップの上に置き、
ラップで包み転がすように円柱型(写真参考)に成型する。
(お好きな形でどうぞ)
それを、ラップに包み冷凍庫で 1時間半~2時間程置き
冷やし凍らせる。

7、オーブンの 予熱170℃に温めておく。天板にオーブンシートを敷く。

8、冷凍庫から6、を出し、粗めの砂糖を平らな容器に入れ
その中で転がせてまぶす。
(しっかりとまぶしたい時はハケで表面に軽く水をつけてから転がす) 
包丁を上から押し切るように7mm位の太さに切って、
天板の上に間隔をとって並べていく。

9、170℃で約12分焼き
(オーブンによって時間はマチマチなので注意して見ていて下さい)、
薄~く色づいたら出します。
出した後もほんのり色づいてきます!

10、焼きたてはクッキーが柔らかいので注意しながら
網に移しかえて、完全に冷ましたら出来上がり!
(冷ますのにケーキクーラーって言うのがあるのですが、
オーブンに付属されている網などでOK!です。)

※写真の・・・・クッキーの下には ローズゼラニュームの葉を敷き、
ハーブティーはアップルミント&レモンバーベナのフレッシュです。 
そして、知人にプレゼントしようと思い 空き瓶にクッキーを詰めてみました!!
♪みなさんも美味しいクッキーを焼いてみてくださいね!

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 Vol,25  鳴門金時を大漁買いで・・・・Part1‘さつま芋のドライフルーツたっぷりサラダ’

2006年10月21日

こんにちは chuchuのママ です。
今回は 鳴門金時 を使って、お子様にも喜んでいただけるサラダです!

DSCN1720.JPG

先日、徳島を通ることがあったので、それなら大漁さんに
徳島の美味しい物が売っているお店をお聞きしないと・・・・・で、
あれこれ尋ねていたら、 ‘鳴門金時’も「美味しいよ~」
って言って下さり、そうだ、この時期 掘りたての さつま芋を
もう少しで忘れるところでした!
危ない~ 鳴門金時って 皆さんご存知ですか?

鳴門で作っている さつま芋なのですが、
れっきとした高級ブランドで、とっても良品種なのですよ。
で、焼き芋などにしてパカッと割ってみると
中が黄金色なのです。
だから鳴門金時と呼ばれるらしいです。
そして、甘~い!! 

鳴門は芋畑が砂地のため
傷つかない綺麗なお芋が収穫できます。
レンコンも産地で、この広大なレンコン畑に蓮の花が
咲き乱れる季節は、見事な風景だと思います。
徳島って、美味しい物が沢山あるのですよ~~。

さてさて、そうそうドライフルーツをたっぷり数種類使った、
さつま芋のサラダです。
色んなフルーツだけを入れて作る このサラダ大好き!
なのです。でも、鳴門金時でなくっていいのですよ~~。
皆さんも色んなフルーツを使って、
ぜひお子様とご一緒に手作りしてみてくださいね! 
実物は写真よりもっと黄色いのですが・・・・。

材料  
さつま芋・お好みの本数で 
ドライフルーツ・ミックス(5~6種類入れた方が楽しい)・適量 
マヨネーズ・適量 ヨーグルト(お好みで)・少々 
レモン汁(お好みで)・少々

※ 量がアバウトですみません。 
お好みでしていただくのが一番良いと思いましたので・・・・!

作り方

1、さつま芋は皮を剥き、大き目のサイコロ型に切り
  (適当な形でいい)、水に漬けておく。

2、ドライフルーツは大きいものがあれば、切れるものは切っておく。

3、ヨーグルトを入れる場合は、マヨネーズと混ぜ合わせておく。
  (配分はお好みの味で)

4、さつま芋が少しかぶる位の水と少々の塩を入れて
  串が通るまで茹でます。

5、4、の鍋の湯を捨て、弱火にかけ、木ベラで混ぜながら
  芋があまり崩れないように水分を飛ばし、
  ホクホクになれば火から下ろし、ボールに移し変えて
  2、のドライフルーツとマヨネーズ、
  レモン汁を入れ混ぜ合わせる。
  あまり、芋は潰してしまわない方が美味しいと思います。

6、味をととのえて出来上がり。
  (お好みで冷蔵庫に冷やしたりして下さい)

※芋は電子レンジで調理しないでね!
  やっぱり、茹でるのが美味しいですから。

♪今回 私が使ったドライフルーツは カレンツ・リンゴ
・杏・柿とブルーベリー果実酒を作った時の実と
葡萄酢(Vol,20で紹介)の葡萄を切って使いました。
これが、また中々よくって、少しお酒がきいたフルーツと
酢のきいたフルーツを入れると一段と美味しさが増した感じが!
って、何でも最後まで使いきっちゃうと幸せ~~。

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 Vol,24  ‘秋だ!きのこだ!生鮭だ!’で、ハイジさんホイル焼きはいかが?!

2006年10月11日

こんにちはchuchuのママです。
今回はもっと秋を満喫!した~くって、こんなお料理を紹介します!

DSCN1674.JPG

今は生鮭が美味しくいただける季節ですよね。
またまた簡単で美味しく!って いつものフレーズですが・・・・・
ホイル焼きって、と~っても、素敵!なお料理なのですよね~ 
何と言っても、お手軽!
ホイルが素材の味をそのまま封じ込めていて、う~ん美味しい!
下準備も簡単でセットさへすれば、出来上がりを待つだけ!
調理器具がほとんどいらなくって、食器を汚さない!
(だって、ホイルを使うのですものね) アレンジが楽しめる!
豪華に見える?!
なんてよい事尽くめな お料理なのでしょう~。
時間が無い時などには、とっても助かっちゃいます!

具材は、鮭やきのこ だけでなく、白身のお魚、アサリ、
牡蠣、チキンなどと、お好みのお野菜を使ってみたりして
楽しんでみてくださいね。
また、味付けも、味噌・クリームソース・お醤油・バター・チーズ・
ポン酢・塩、胡椒、レモンのみで etc 
アイデア次第でお料理の幅がグ~~ンと広がりますよ!! 

そしてハーブも使ってみてはいかがですか?!

材料 

生鮭・人数分の切り身 きのこ(マッシュルーム・舞茸・しめじ など)・
適量 ミニトマト・鮭一切れに1個 塩・少々 
ブラックペッパー・少々 白ワイン・少々 オリーブオイル・少々 
お好みのハーブ(ディル、タイム、ローズマリーetc)・少々 
お好みでレモン少々

作り方

1、切り身の生鮭に白ワインと塩・胡椒をしておく。

2、きのこ類は ほぐす物はほぐし、適当な大きさに切るものは切っておく。

3、トマトはスライスしておく

4、アルミホイルに1、の鮭をのせ、
その上に2、のきのこと お好みのハーブとオ
リーブオイル少々をかけ、塩、ブラックペッパーを少々振り
3、のトマトをその上にのせて きちんと包みます。

5、魚グリルorオーブントースターで15分位蒸し焼きすると、
出来上がりです。お好みでレモンを搾りかけて お召し上がり下さい。

※こんな時のきのこ類は 3種類以上入れる方が、
美味しいのですよ。で、きのこってできるだけ洗わないで、
濡れ布巾で汚れを落とすと味が落ちなくっていいですよ~~。
私、生鮭は蒸し焼きにした後、ホイルを広げて
少し焼き目をつけちゃうのです~!

写真が見た目 あまり綺麗でなくって、ごめんなさい。

| 06:08 | コメント (40) | トラックバック |



 Vol,23  ‘むかご’って知ってますか?

2006年10月02日

こんにちはchuchuのママです。
今回は‘むかご’を紹介します!

DSCN1639.JPG

秋と言えば、栗や松茸ですが、
我が家では庭にできる ‘むかご’ です。

3年ほど前の出来事ですが、買って忘れていたのを
庭に何気なしに蒔いた事から始まりました。
それから、年々少しずつ蔓の数が増えて、
今年は結構な むかごが収穫できました。

小さなお庭に、不思議な蔓が所狭しと伸び放題で、
ご近所さんも??だと思います。
で、ザルを片手に何やら収穫する私・・・・。

ところで‘むかご’ってご存知ですか?

自然薯や山芋の蔓の途中にできる小さな実(芋)なのですよ。
今ではデパートで売られていたり、
日本料理の季節料理として添えられたりします。
これがまた中々美味しいのですよ!
ぜひ、見かけたら一度食してみませんか?
そして、少しお庭に蒔いてみるのもいいかも?です。

〔むかごご飯〕

材料 米3合分
米・3合 むかご・1カップ 塩・小さじ1 お酒・少々 だし昆布・約10~15cm 

作り方

1、むかご同士を摩り合せるようにして洗う。

2、昆布は両横に切り込みをいれておく。

3、米は普通の水加減で、むかご・塩・お酒・昆布を
入れて、普通に炊くだけです。

むかごの すこ~し芋っぽい感触が、たまらなく美味しいですよ!

※軽く湯がいて、バターで炒め醤油味でも。
また、湯がいて塩だけでも。
茶碗蒸し、カレー、お味噌汁に。
また、爪楊枝などにさして素揚げをして塩でいただく・・・・・。
アイデアで色々とお料理に使ってみて下さいね。

| 06:25 | コメント (26) | トラックバック |


 
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