tag:www.kabu-cha-yuka.com,2007:/sakura/koubou//4 2007-06-25T16:05:06Z Movable Type 3.35 tag:www.kabu-cha-yuka.com,2007:/sakura/koubou//4.528 2007-06-25T16:00:39Z 2007-06-25T16:05:06Z

みなさん、こんにちは 桜工房ブログを楽しみにしてくださっていたみなさん、 しばら...

みなさん、こんにちは 桜工房ブログを楽しみにしてくださっていたみなさん、 しばらく、このブログをお休みいたします。 また、新しい企画で　リニューアルしたいと思っていますので それまで、しばらくお待ちください。 今まで、どうもありがとうございました。 tag:kabucha.sakura.ne.jp,2007:/sakura/koubou//4.513 2007-01-23T09:58:12Z 2007-05-30T10:09:28Z

こんにちは　chuchuのママ　です。 今年もよろしくお願いいたします。 すっか...

chuchuのママ　です。 今年もよろしくお願いいたします。 すっかり長～～い冬休みをいただいてしまいました。 これからも、美味しくって簡単な お料理を求めて 頑張りたいと思います！ ところで、お餅はまだありますか？ お餅は好きなので、年中冷凍庫には在庫しています。 そうそう昨年の今頃 お餅の食べ方何かありますか？ と ご質問うをいただき、その時にお餅ピザの お話しをしたので、今回それをレシピにしました。 でも、焼餅にして おうどんへ、焼餅をご飯にのせて 胡麻塩または、梅でお茶漬けなどにしても、 たまりませんよね。 ではでは、お餅ピザのご紹介を･････ と言っても、簡単なのです。 材料は私がその日、冷蔵庫にあった 残り物でしてみました。 皆さんも冷蔵庫にある物を使って 作ってみて下さいね。 味付けは 和風と洋風にしてみました。 これが、また中々いい感じで････。 ☆和風 材料　　 お餅・２個　生椎茸・適量　 ホールコーン・適量　焼き甘鮭・適量　 細切り塩昆布・少々　タイム・少々　 バター・少々　お醤油・少々　 とろけるタイプのお好みのチーズ・ 適量　オリーブオイル・少々 作り方　 1、椎茸は少し小さめに切る。 鮭は身をほぐしておき、塩昆布は適当な長さに切っておく。 2、お餅を数秒間電子レンジにかけ、少し柔らかくなった ところを 少々平らに延ばします。 (レンジにかけ過ぎないように注意して下さい) 3、少し深みのある耐熱皿にオリーブオイルを 塗ってお餅を並べる。 4、椎茸・コーン・鮭をのせて、タイムを散らし、 バターを上にのせ お醤油を少々かけます。 5、4、の上にチーズ そして塩昆布をふり掛け、 オーブントースターでお好みの焼き上がりまで焼いてください。 6、出来上がり♪ ☆洋風 材料 お餅・２個　玉葱・少々　ハム・適量　ピーマン・少々　 トマト・少々　バジル・少々　ピザソースorトマトケチャップ　 塩、胡椒・少々　とろけるタイプのお好みのチーズ・適量　 オリーブオイル・少々 作り方 1、玉葱はみじん切り。 　　ハム適当な大きさに。ピーマン、トマトは輪切りに。 2、‘和風’の2、3と同じ要領でします。 3、お餅にケチャップを塗り、玉葱、ピーマン、 　　ハム、トマトをのせ、バジルを散らし、 　　塩・胡椒を軽くふり掛け、チーズをのせて、 　　オーブントースターで焼きます。 4、出来上がり♪ ♪お餅は、お好きな数だけ使って下さいね。 野菜たっぷりのせると美味しいのですが、 水分が出るので少し深さのある お皿にしました。 そして、和洋を同じ皿に半々に入れて焼き上げました！ 和風の塩昆布は塩の替わりにふってみたのですが、 これがオット～いけるお味なのです。 (こんな時の発見って嬉しいですよね♪) では、皆さんも冷蔵庫にある食材で、 色んなお味を楽しんでみてくださいね。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.512 2006-12-16T02:59:51Z 2007-05-30T10:09:28Z

こんにちは chuchuのママ です。 もうすぐ X’masです☆　 今...

こんにちは chuchuのママ です。 もうすぐ X’masです☆　 今回はサラダをクリスマスらし～くしてみました。 キャンバスに絵を描くように、 お皿の上に表現してみて下さいね!! これをこうして、ここにあれを飾って･････と、 楽しみながら作ってみました。こんな感じでも、 ちょこっとクリスマスなイメージにできたかしら？　 皆さんは、もっと素敵なクリスマスを 表現してみて下さいね。 どんなサラダができ上がるか見せていただきたいです～☆　 皆さまありがとうございました。 今回で年内は終わらせていただこうと思っております。 早いもので、気が付けば一年間レシピを アップさせていただきました。 皆さまからの温かい数々のコメントやたくさんの方々に 見ていただいた事が、私の支えとなり 今日まで続けることができました。 心から感謝の気持ちで一杯です。 新しき年も、楽しくご一緒にお料理ができれば 嬉しく思います。 この一年間ありがとございました。 ♪材料♪　　４人分 トマトジュース・160ｇを2缶　 緑の野菜ジュース・350cc 　リーフレタス・適量　ミニトマト・約8個　 チーズ(好みの)・適量　キウイ・約1個　 ピンクペッパー(ホール)・適量(お好みでどうぞ) 粉末寒天・4ｇｘ2　　　 ※トマトジュース・緑の野菜ジュースで、寒天を作ります！ 〔トマトジュース160ｇは約160ccあります。 それが、２本なので、約320ccになります。 ＋180ccの水＝500ccの量の寒天を作ります。 この時の粉末寒天の量は4gです。　 緑の野菜ジュースは350ccに＋150ccの水＝500ccの量の 寒天で粉末寒天4gです。〕 ご使用になられます粉末寒天の使用方法・量をご確認下さい！ 注：　レモン汁(入れるタイミングがあります)や 　　果汁の物は固まらなかったりしますので、 　　注意して下さい。 　　ちなみに、私が使った緑の野菜ジュースは 　　少々果汁が入ってはいましたが、大丈夫でした。 ♪作り方♪　 1、それぞれ二種類の寒天を作ります。 まず指定の分量の水をお鍋に注ぎ、 そこに粉末寒天を入れ弱火でかき混ぜながら 沸騰させて粉末寒天4ｇを溶かす。 しっかりと、溶かせたらその中にトマトジュースを 注ぎ中火にしてかき混ぜながら沸騰させます。 火から下ろし、サラダの盛り付けをするお皿より 小さめの丸の物を探し、 約1c位の厚みになるように流し込みます。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。 2、緑の野菜ジュースも1、と同じ容量でします。 こちらは、トッピング用なので、どんな容器でもかまいません。 3、1、の寒天をそっと盛り付けのお皿に移し (スライドさせるのがいいかもしれません)、 淵にはリーフレタスを形良く飾りつけ、2、の寒天も お好きな型で抜いて飾りつけます。 4、チーズも型抜きとさいの目に切り、 トマト・キウイもお好きな形に切り飾って下さい。 5、ピンクペッパーをトッピングします。 6、出来上がり～☆　お好みのドレッシングを かけてお召し上がり下さい。 ※野菜や果物はお好きな物を使ってしてみて下さい。 トマトの寒天も丸でなくっても、お好きな形にしてみてくださいね。 余った寒天はデザートにして、お召し上がり下さい。 サラダに、寒天を適当な大きさに切って混ぜると とっても美味しいのですよ～。 これからも、活用してみて下さいね。 　　　　　　　　Merry X'mas☆]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.511 2006-12-05T21:51:44Z 2007-05-30T10:09:27Z

こんにちは chuchuのママ です。 もう師走に入ってしまって、気だけが焦っ...

chuchuのママ です。 もう師走に入ってしまって、気だけが焦ってしまっています。 今年は早くから大掃除に取りかかったつもりでも、 やっぱりダメで･････。 皆さんはいかがでしょうか？ さてさて、これからの季節来客も多かったりしますよね。 そんな時に一品 付き出しとし‘えのきの佃煮’なんていかがでしょうか？ 時々無性に食べたくなって作ってしまいます。 市販では なめ茸茶漬け として売られていますよね。 でもこれを手作りですると、とってもお上品な味に大変身～！ たかが ‘えのき茸の佃煮’ですが、 器と演出そしてお味で、チョイといい感じになるのです。 日本酒にはぴったり！ トッピングに大根おろしや、 イクラなどをのせてみたりしてみてもいいですよね。 安く、簡単に作れて、美味しい！なら作るのが一番！ ご飯にのせたりする時は、 もう少し濃い目の味付けでもいいかもしれません。 その辺はお好みでどうぞ。 ♪♪　材料　♪♪　 　 えのき茸・300ｇ　醤油・大さじ２　 酒・大さじ1　砂糖・小さじ２　味りん・少々　 ♪♪　作り方　　♪♪　 1、えのきは、袋の上から根元部分を切り落とします。 　　(汚れが気になる方は洗って下さい。 　　その場合水分はしっかり取って下さい。 　　痛みやすくなります。) 2、1、のえのきを鍋に入れ、味りん以外の調味料を 　　全て入れて中火にかけます。 　　焦がさないようにかき混ぜます。 　　すると煮汁が出てきますので、 　　味りんを入れて焦がさないように煮込みます。 3、煮汁が少なくなったら出来上がり!! ※和風パスタや和え物などにと、アイデア料理に使ってみて下さいね。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.510 2006-11-18T22:33:50Z 2007-05-30T10:09:27Z

こんにちは chuchuのママ です。 私の住んでいる所から、すこ～し車で走った...

chuchuのママ です。 私の住んでいる所から、すこ～し車で走った山間には お正月の御鏡に飾る串柿用の干し柿を作っています。 その集落の山々は柿色の帯を締めたように 見事な風景なのですよ。 干し柿は、ご存知のように渋柿で作るのですが 干して柔らかくなってくると甘～くなってきて ‘あんぽ柿’として売られ、 もっと乾燥して硬くなったものを 今度は竹串にさして お正月用の串柿になります。 きっと御鏡の飾りは地方によって違いますよね。 この串柿は、真中に６個 少し離して両端に２個ずつ 合計10個の柿が一本の串にさしてあります。 ‘いつもにこにこ(２個２個)中むつまじく(６個)’という、 数合わせによる願いがこもっています。 そうそう、今日お友達がお家にたくさん柿が実ったからと、 甘くて美味しい柿を下さったのです。 早速お料理にと思い、スーパーで色んな可愛い ベビーリーフを見つけたので、 我が家のベビーリーフと合わせて作ってみました。 ちょこっと、こんな アンティパストなんていかがでしょうか?! ♪♪　材料　　♪♪　4人分 柿(柔らかくないもの)・約中１個　生ハム・４枚　 ベビーリーフ(レッドビート、レッドマスタード、水菜、ルッコラ、 ほうれん草etc)・適量　レッドオニオン・少々　 パプリカ レッド・少々　ホワイトマッシュルーム・２個　 グリーンアスパラ(細いもの)・2～3本　 ケーパー・少々　EXバージンオリーブオイル・少々　 レモン・少々　イタリアンパセリ・少々　塩・少々 ♪♪　作り方　♪♪　 1、柿とパプリカは小さいサイコロ型に切る。 　　マッシュルームは薄くスライスして直ぐに少々の 　　レモン汁をかけます(変色を防ぎます)。 　　レッドオニオンも薄くスライスして水にさらしておきます。 2、アスパラは、サッと湯がき 冷ましておきます。 3、イタリアンパセリは細かいミジン切りにして、 　　ほんのちょびっとの塩とをオリーブオイルの中に入れ混ぜておく。 4、ベビーリーフ、パプリカ、柿(飾り用の柿を残して)、 　　マッシュルーム、水切りをしたレッドオニオンをボールに入れて、 　　レモン汁少々をかけて混ぜ合わせます。 5、4、をお皿に山に盛り、その上に生ハムをのせ掛けます。 6、5、の上にアスパラとケーパーを飾ります。 7、お皿の空間に、飾り用の柿と3、のオイルで飾り付けをします。 8、完成！ 9、生ハムを巻いてお召し上がり下さい!! ♪柿のほんのりとした甘みが、生ハムとお野菜に 　　とってもマッチして、中々いけるお味になったと思います。 ※お野菜はベビーリーフでなくっても、 　お好きなものでしてみて下さいね。 　今回は生ハムの塩味と旨味で食べていただきたいので、 　あえてお野菜はレモン味だけにしました。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.509 2006-11-09T21:25:46Z 2007-05-30T10:09:27Z

こんにちは chuchuのママ です。 11月に入って実は、少し早い大掃除を始め...

chuchuのママ です。 11月に入って実は、少し早い大掃除を始めました。 今年は本格的に頑張っています！ そうそう、今回のレシピは ‘まぐろ漬け丼’ です。 いつも有花さんの WEBセミナーの時、 作るのも片付けも簡単で そして、お酒の肴でないメニューにするのです。 飲みだすと、長くなっちゃうでしょう?! そんな時の我が家のレシピの紹介です。　 今、まぐろは 漁獲制限や燃料費アップで価格が 高騰しています。 でも、大丈夫！ これは、切り落とし でいいのです。 その方が美味しかったりしますよね。 まぐろでなくっても、鯵、鯛、季節は終わりましたが 鰹などでもいいのですよ！ 条件は刺身として食べられる新鮮な物でしてね。　 私は、帰宅が遅くなる日は朝からこれを作っておきます。 そうすれば、すぐ夕食にできるので 気も楽々です♪　 毎日こんなのがいいな～～･････。 ♪♪　材料　　♪♪　約4人分 まぐろ(切り落とし)・約300ｇ　 漬け汁〔醤油・大さじ3　みりん・大さじ2　酒・大さじ1　 胡麻油・大さじ1　白胡麻・適量〕 青しそ・約8枚　 三つ葉or野菜の芽(トッピング用)・適量 わさび・適量 ※使う魚によっては、生姜汁を加えてもいいですね。 ♪♪　作り方　♪♪　 1、漬け汁を合わせて、タッパーに入れます。 　　その中に まぐろの切り身を入れて漬けます 　　(大き過ぎる身は、適当に切ってね)。 　　魚が重なりすぎると上手く漬からないので注意してください。 　　少ししたら、一度上下をひっくり返すのがいいでしょう。 2、数時間冷蔵庫で寝かせます。 3、ご飯を丼に入れて青しそを二枚敷き、 　　その上に2、の漬けまぐろを乗せます。 4、その上から、三つ葉やお好みの芽をトッピングします。 5、わさびを横に添えます。 6、全て食べてしまわないで、最後に少し残して、 　　熱いお茶をかけてお茶漬けしてみて下さい!!　最高～♪ ※私は朝から漬けておきますが、漬ける時間は お好みでどうぞ～～。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.508 2006-10-29T00:19:46Z 2007-05-30T10:09:27Z

こんにちは　chuchuのママ　です。 昨日とっても涼しかったので、思わずクッキ...

chuchuのママ　です。 昨日とっても涼しかったので、思わずクッキーを焼きたくなっちゃって ‘Icebox Cookie’　を作りました。 暑い時って生地がダレてきて大変なので、 あまり作る気がしないのです。 でも、最近はきっと皆さんも　作ってみた～い こんな気分だろうな～？!って勝手に思っちゃいました。 冷凍庫で冷やし固めるから、こんな名前なのかしら？ このクッキーの生地は冷凍保存をしておけるので、 突然のお友達ご訪問にも３０分ちょっともあれば、 焼き立ての美味しいクッキーをお出しできますよ。 色んな種類を作られてストックされてはいかがでしょうか？ 型抜ききもしないので、楽々～～!!なのです。 私は前回使って残った　ドライフルーツ・ミックスを単純に使ってみました。 ♪　材料　♪　　 薄力粉・150ｇ　無塩バター・90ｇ　砂糖・50ｇ　 塩・ほんのひとつまみ　卵黄・1個分　ドライフルーツmix・30ｇ　 粗めの砂糖まぶす用（お好みで）・適量 ※砂糖はバニラミーンズを入れて香りを移してあるのを使用しています。 ※オーブン用シートが必要です ※胡麻、ナッツ類、ドライハーブ、紅茶の葉、シナモンパウダー、 アーモンドパウダー、ココア、etc　 オリジナルで色々と入れて作ってみて下さいね。 ♪　作り方　♪　 1、バター、卵は常温にもどしておく。 　 バターは指で押して柔らかくなるくらいまでにする。 2、薄力粉を二回ふるっておく。 3、ボールに柔らかくなったバターを入れ、 　 クリーム状　になるまで泡だて器で混ぜる。 　　砂糖を何度かに分けて加え白っぽくなるまで混ぜます。 　　そこに溶いた黄味を少しずつ加えていきながら、 　　よく混ぜなじませます。 　　（お好みでバニラオイルなどを加えて下さい。） 4、2、のふるっておいた薄力粉を3、に加え、 　 ゴムベラや木ベラで粉っぽさがなくなるまで 　 切るように混ぜます。 （ここで こねすぎると焼き上がりが硬くなります。 ザックリ感覚でいきましょう！） 5、4、にドライフルーツを加えて混ぜ合わせたら、 　 生地をまとめてラッップに移し 冷蔵庫で約1時間 休ませる。 （ここで生地を分けて、入れる物を変えて作ってもよいが、 こねすぎないように注意ね！） 6、5、の生地を二等分して、広げたラップの上に置き、 ラップで包み転がすように円柱型(写真参考)に成型する。 （お好きな形でどうぞ） それを、ラップに包み冷凍庫で １時間半～２時間程置き、 冷やし凍らせる。 7、オーブンの 予熱170℃に温めておく。天板にオーブンシートを敷く。 8、冷凍庫から6、を出し、粗めの砂糖を平らな容器に入れ その中で転がせてまぶす。 （しっかりとまぶしたい時はハケで表面に軽く水をつけてから転がす）　 包丁を上から押し切るように7ｍｍ位の太さに切って、 天板の上に間隔をとって並べていく。 9、170℃で約12分焼き （オーブンによって時間はマチマチなので注意して見ていて下さい）、 薄～く色づいたら出します。 出した後もほんのり色づいてきます！ 10、焼きたてはクッキーが柔らかいので注意しながら 網に移しかえて、完全に冷ましたら出来上がり！ (冷ますのにケーキクーラーって言うのがあるのですが、 オーブンに付属されている網などでOK！です。) ※写真の････クッキーの下には ローズゼラニュームの葉を敷き、 ハーブティーはアップルミント＆レモンバーベナのフレッシュです。　 そして、知人にプレゼントしようと思い 空き瓶にクッキーを詰めてみました!! ♪みなさんも美味しいクッキーを焼いてみてくださいね！]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.507 2006-10-21T12:48:34Z 2007-05-30T10:09:27Z

こんにちは chuchuのママ です。 今回は 鳴門金時 を使って、お子様にも喜...

chuchuのママ です。 今回は 鳴門金時 を使って、お子様にも喜んでいただけるサラダです！ 先日、徳島を通ることがあったので、それなら大漁さんに 徳島の美味しい物が売っているお店をお聞きしないと･････で、 あれこれ尋ねていたら、 ‘鳴門金時’も「美味しいよ～」 って言って下さり、そうだ、この時期 掘りたての さつま芋を もう少しで忘れるところでした！ 危ない～　鳴門金時って 皆さんご存知ですか？ 鳴門で作っている さつま芋なのですが、 れっきとした高級ブランドで、とっても良品種なのですよ。 で、焼き芋などにしてパカッと割ってみると 中が黄金色なのです。 だから鳴門金時と呼ばれるらしいです。 そして、甘～い!!　 鳴門は芋畑が砂地のため 傷つかない綺麗なお芋が収穫できます。 レンコンも産地で、この広大なレンコン畑に蓮の花が 咲き乱れる季節は、見事な風景だと思います。 徳島って、美味しい物が沢山あるのですよ～～。 さてさて、そうそうドライフルーツをたっぷり数種類使った、 さつま芋のサラダです。 色んなフルーツだけを入れて作る このサラダ大好き！ なのです。でも、鳴門金時でなくっていいのですよ～～。 皆さんも色んなフルーツを使って、 ぜひお子様とご一緒に手作りしてみてくださいね！　 実物は写真よりもっと黄色いのですが････。 材料　　 さつま芋・お好みの本数で　 ドライフルーツ・ミックス(5～6種類入れた方が楽しい)・適量　 マヨネーズ・適量　ヨーグルト(お好みで)・少々　 レモン汁(お好みで)・少々 ※　量がアバウトですみません。　 お好みでしていただくのが一番良いと思いましたので････！ 作り方 1、さつま芋は皮を剥き、大き目のサイコロ型に切り 　　(適当な形でいい)、水に漬けておく。 2、ドライフルーツは大きいものがあれば、切れるものは切っておく。 3、ヨーグルトを入れる場合は、マヨネーズと混ぜ合わせておく。 　　（配分はお好みの味で) 4、さつま芋が少しかぶる位の水と少々の塩を入れて 　　串が通るまで茹でます。 5、4、の鍋の湯を捨て、弱火にかけ、木ベラで混ぜながら 　　芋があまり崩れないように水分を飛ばし、 　　ホクホクになれば火から下ろし、ボールに移し変えて 　　2、のドライフルーツとマヨネーズ、 　　レモン汁を入れ混ぜ合わせる。 　　あまり、芋は潰してしまわない方が美味しいと思います。 6、味をととのえて出来上がり。 　　(お好みで冷蔵庫に冷やしたりして下さい) ※芋は電子レンジで調理しないでね！ 　　やっぱり、茹でるのが美味しいですから。 ♪今回 私が使ったドライフルーツは　カレンツ・リンゴ ・杏・柿とブルーベリー果実酒を作った時の実と 葡萄酢(Vol,20で紹介)の葡萄を切って使いました。 これが、また中々よくって、少しお酒がきいたフルーツと 酢のきいたフルーツを入れると一段と美味しさが増した感じが！ って、何でも最後まで使いきっちゃうと幸せ～～。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.506 2006-10-10T21:08:13Z 2007-05-30T10:09:26Z

こんにちはchuchuのママです。 今回はもっと秋を満喫！した～くって、こんなお...

chuchuのママです。 今回はもっと秋を満喫！した～くって、こんなお料理を紹介します！ 今は生鮭が美味しくいただける季節ですよね。 またまた簡単で美味しく！って いつものフレーズですが･････ ホイル焼きって、と～っても、素敵！なお料理なのですよね～　 何と言っても、お手軽！ ホイルが素材の味をそのまま封じ込めていて、う～ん美味しい！ 下準備も簡単でセットさへすれば、出来上がりを待つだけ！ 調理器具がほとんどいらなくって、食器を汚さない！ (だって、ホイルを使うのですものね) アレンジが楽しめる！ 豪華に見える？！ なんてよい事尽くめな お料理なのでしょう～。 時間が無い時などには、とっても助かっちゃいます！ 具材は、鮭やきのこ だけでなく、白身のお魚、アサリ、 牡蠣、チキンなどと、お好みのお野菜を使ってみたりして 楽しんでみてくださいね。 また、味付けも、味噌・クリームソース・お醤油・バター・チーズ・ ポン酢・塩、胡椒、レモンのみで　etc　 アイデア次第でお料理の幅がグ～～ンと広がりますよ！！　 そしてハーブも使ってみてはいかがですか？！ 材料　 生鮭・人数分の切り身　きのこ(マッシュルーム・舞茸・しめじ など)・ 適量　ミニトマト・鮭一切れに１個　塩・少々　 ブラックペッパー・少々　白ワイン・少々　オリーブオイル・少々　 お好みのハーブ(ディル、タイム、ローズマリーetc)・少々　 お好みでレモン少々 作り方 1、切り身の生鮭に白ワインと塩・胡椒をしておく。 2、きのこ類は ほぐす物はほぐし、適当な大きさに切るものは切っておく。 3、トマトはスライスしておく 4、アルミホイルに1、の鮭をのせ、 その上に2、のきのこと お好みのハーブとオ リーブオイル少々をかけ、塩、ブラックペッパーを少々振り 3、のトマトをその上にのせて きちんと包みます。 5、魚グリルorオーブントースターで１５分位蒸し焼きすると、 出来上がりです。お好みでレモンを搾りかけて お召し上がり下さい。 ※こんな時のきのこ類は ３種類以上入れる方が、 美味しいのですよ。で、きのこってできるだけ洗わないで、 濡れ布巾で汚れを落とすと味が落ちなくっていいですよ～～。 私、生鮭は蒸し焼きにした後、ホイルを広げて 少し焼き目をつけちゃうのです～！ 写真が見た目 あまり綺麗でなくって、ごめんなさい。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.505 2006-10-01T21:25:09Z 2007-05-30T10:09:26Z

こんにちはchuchuのママです。 今回は‘むかご’を紹介します！ 秋と言えば、...

秋と言えば、栗や松茸ですが、 我が家では庭にできる ‘むかご’ です。 3年ほど前の出来事ですが、買って忘れていたのを 庭に何気なしに蒔いた事から始まりました。 それから、年々少しずつ蔓の数が増えて、 今年は結構な むかごが収穫できました。 小さなお庭に、不思議な蔓が所狭しと伸び放題で、 ご近所さんも？？だと思います。 で、ザルを片手に何やら収穫する私････。 ところで‘むかご’ってご存知ですか？ 自然薯や山芋の蔓の途中にできる小さな実(芋)なのですよ。 今ではデパートで売られていたり、 日本料理の季節料理として添えられたりします。 これがまた中々美味しいのですよ！ ぜひ、見かけたら一度食してみませんか？ そして、少しお庭に蒔いてみるのもいいかも？です。 〔むかごご飯〕 材料　米3合分 米・3合　むかご・1ｶｯﾌﾟ　塩・小さじ1　お酒・少々　だし昆布・約10～15cm　 作り方 1、むかご同士を摩り合せるようにして洗う。 2、昆布は両横に切り込みをいれておく。 3、米は普通の水加減で、むかご・塩・お酒・昆布を 入れて、普通に炊くだけです。 むかごの すこ～し芋っぽい感触が、たまらなく美味しいですよ！ ※軽く湯がいて、バターで炒め醤油味でも。 また、湯がいて塩だけでも。 茶碗蒸し、カレー、お味噌汁に。 また、爪楊枝などにさして素揚げをして塩でいただく･････。 アイデアで色々とお料理に使ってみて下さいね。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.504 2006-09-22T15:17:15Z 2007-05-30T10:09:26Z

こんにちは chuchuのママ です。 今回もまたまた、簡単メニューで･････...

chuchuのママ です。 今回もまたまた、簡単メニューで･････ エッ？いつも簡単？ そうでしたね。 このパスタは ふた昔前ランチによく通ったお店のメニューです。 そのお店に行けなくなってからは、自宅で作るようになり、 今だに定番メニューです。 時間が無い時や、あっさりと済ませたい時には必ず登場します。 夏って感じかもしれませんが、私は季節を問わずに食べちゃいます！ 材料　約４人分 パスタ・320ｇ～400ｇ位　たらこor明太子・3～4袋　 青ジソ・約15枚　イカ(刺身用かイカソーメン)・ イカソーメンで約1パック～1･1/2　 レモン・1個　オリーブオイル・少々 それぞれの分量や具材は、お好みでね。 作り方 1、 青ジソはミジン切りに、たらこは袋を包丁で破り スプーンなどで中の卵を出しておく、 イカは適当な大きさに切っておく、 レモンは1人1/4のくし型に切る。 2、 パスタを茹でます。　 茹で方は、4月2日のVol,8参照 3、 茹で上がると、素早くオイルを少々絡ませて器に分け入れ、 1、で用意してある具材を乗せ レモンを絞りかけて混ぜ合わせます。 で、出来上がり!!です。 何て素早く出来て････美味しい～って思っています!!※ 3、の作業は手早くして下さいね。 イカは美味しい刺身用のイカであれば、なおgood!だと思います。 皆さん、お味はいかがでしょうか?! ♪　たらこ＆明太子の単位の呼び方は･････ 「ひとはら・ふたはら」と呼ぶらしく、 ‘ひとはら’とは、ふた袋くっついた状態のものだそうです。 ひとはらには20万～150万粒だそうです。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.503 2006-09-11T22:09:53Z 2007-05-30T10:09:25Z

こんにちは chuchuのママ です。 秋の虫の音が、とっても心地良い季節にな...

こんにちは chuchuのママ です。 秋の虫の音が、とっても心地良い季節になってきました。 もう少しすれば、ハーブも冬支度をしなくては いけません。 でも、気分はまだまだ、夏でいきたいわ！って思っています。 で今回は、タイ調味料と まもなくシーズン・オフに なってしまうフレッシュのレモングラスを使って、 タイの雰囲気を味わうのはいかがですか?!　 では、皆さんタイの旅へ出発で～す！ ♪♪♪　　　♪♪♪　　♪♪♪　　♪♪♪　　♪♪♪ ♪♪♪　材料　約４人分 鶏もも肉(骨なし)・600ｇ　 レモングラス(茎部分)・適量　 小麦粉・適量　塩、胡椒・少々　 かけソース〔ナンプラー・大さじ1　 スイートチリソース(タイ・ナムチムガイ)・大さじ４　 酢(ビネガーでもＯＫ)・大さじ４〕 それぞれの分量は、お好みで調節して下さいね。 ♪♪♪　作り方 1、鶏肉は１口大に切り、袋に入れ塩、胡椒を 　　振り袋の上からモミモミしながら全体に馴染ませます。 2、レモングラスの茎をネギの薬味を切るように、薄切りにします。 3、かけソースの材料を合わせておきます。 4、1、の袋の中に小麦粉を入れ、モミモミしながら 　　まぶせたら揚げます。 5、揚げたら、素早くお皿に盛り付けて、レモングラスを上に散らし、 　　ソースを全体にかけたら出来上がり！ ※ レモングラスの使う部分は、土から10ｃ位 上の部分から、 　　グラスの葉になっている手前までの茎部分を使います。 　　レモングラスの無い場合は、お好みの薬味ネギなどで代用して下さいね。 　　唐揚げはパウダーガーリックなどは、使わないで薄味にする。 　　スイートチリソース(タイ・ナムチムガイ)はタイの調味料で、 　　甘辛いですが、このまま唐揚げにつけり 　　春巻きなどフライ物と相性がいいです。 　　(お子様には辛いですね) 　　今回作った、このソースはサラダのドレッシングにしても 　　美味しいです！ぜひ、試してみて下さいね。 　　♪スイートチリソースのボトルは写真の右側に写っています。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.502 2006-08-24T21:26:29Z 2007-05-30T10:09:25Z

こんにちは　chuchuのママ　です。 今回は、今や大ブームの　フルーツ酢　を作...

chuchuのママ　です。 今回は、今や大ブームの　フルーツ酢　を作ります。 バテバテの身体も少し助けてくれると思います！なのですが、 日頃から気になっている事で、よく何々に効果があるから････と 話題になると、それを集中して消費されがちですが、 そんな偏った摂り方でいいの？って、疑問でした。 で、管理栄養士として日々 患者さんに 食事の指導をされている　‘て～ちゃん’　にお聞きしました。 ‘て～ちゃん’って凄い！んですよ。　 日々勉学に励んでおられて、常に新しい事に チャレンジされながらキャリア・アップされていらっしゃるのです！ で、私の疑問にもお答え下さいました････ ･「メディアで そういう事をクローズアップされると、 やはり困りますね。余りにも偏って摂り過ぎるのは良くありません。 基本はバランスよく！」と言う回答でした。 それで、今回お酢についてのアドバイスもいただきました。 て～ちゃんより 酢は昔から夏バテの特効薬として、 この時期の料理に使われてきました。 酢に含まれるクエン酸は疲労の原因である乳酸と結合し、 炭酸ガスと水に分解され、体内をアルカリ性体質に改善し、 自然治癒力を向上させる効能があります。 また、その酸味は食欲増進を促すとされています。 そして、クエン酸は、体のバランスを保っている ミネラルの吸収を助ける働きがあります。 ダイエットなどで食事量を減らすと、どうしてもミネラルが不足しがち。 美しく健康的にダイエットを行いたい女性にとって、 酢の効果はとても嬉しいものですね。 しかし、誤った知識で、酢を毎日大量に摂っていると、 かえって太ってしまうのです。 それは、酢を過剰に摂り過ぎ、一定分量を超えてしまうと 酢が→脂肪酸に変わってしまい、 結果的には太る原因を生み出してしまうことになります。 また、炭水化物を摂ることで、自然と体内で酢は作られるのですよ。 人それぞれに体格、体質等が違うので、 一概には言えませんが、毎日続けて大量に 酢を摂取しないほうがよいでしょう。 また、原液で飲むと、胃にもダメージを与えてしまいます。 健康維持の為にも適量を守り、美味しいものを食して、 心も身体も豊かになりたいですね！　 ・りんご････　りんご酢には、リンゴ酸、クエン酸が多く含まれ、 せきや、むかつきを抑え、疲労回復や食欲増進、 また血糖値の上昇を抑えるなどの働きがあります。 ・オレンジ････　オレンジ酢には、ビタミンＣ、カリウム、 ナイアシン、鉄が多く免疫を高める作用、高血圧予防、ストレス、 肌荒れの解消などの働きがあります。 ・バナナ････　バナナ酢には、カリウム、ビタミンＣ、 マグネシウム、ビタミンＥ、食物繊維が多く、がん予防、高血圧予防、 便秘予防、肌荒れの解消に役立っています。 ・ブルーベリー････　ブルーベリーは、ビタミンＡ、 ビタミンＥ、ビタミンＣ、　カリウムが多く、がん予防、下痢、 肌荒れの解消、白内障予防、疲れ目の解消に役立っています。 ・マンゴ････　マンゴ酢は、リン、ビタミンＣ、 ビタミンＡ、ナイアシンが多く、がん予防、ストレスの解消、 肌荒れ、貧血の解消などの働きがあります。 ・桃････　桃酢は、リン、 ビタミンＣ、カリウム、 ビタミンＢ1、ビタミンＥが多く、便秘の解消、湿疹、あせもの解消、 寝汗の軽減などの働きがあります。 ※カリウム　には、高血圧の予防、心臓発作の抑制、 がん予防、肌の健康、胃液分泌の促進などの効果があります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上 フルーツ酢の材料＆作り方 材料････　　フルーツ(上に書かれている以外)･ 梅、巨峰、梨、洋梨、パイナップル、キイチゴ、etc 　 酢･米酢、黒酢、ワインビネガーなど　 砂糖･三温糖、キビ砂糖、黒砂糖、蜂蜜など 作り方････　 基本の分量は、お好みのフルーツ：酢：砂糖は1：1：1ですが、 それぞれの量は、お好みで調節して下さい。 甘いフルーツは出来上がりも甘くなりますので、 砂糖を加減してください。 フルーツは洗い、水気をしっかり拭き取っておきます。 皮の剥けるフルーツは剥きます。 煮沸した瓶に、砂糖、酢を入れよく攪拌してから、 フルーツを入れます。常温で約２週間位、漬けます (時々混ぜてください)。 2週間後にフルーツを取り出し、冷蔵庫で保存します。 注･･　容器に鉄が含まれていますと、化学反応を起こしますので注意して下さいね！ 使い方････　お料理の調味料として。 そのまま野菜と和える。ドレッシングのベースに。ソース作りに。 ソーダー水で割る(少しアルコールを入れても美味しい)。 牛乳で割るとヨーグルトドリンクに。アイスクリームにかける。 安い白ワインに少し入れる。etc　 ♪写真のサラダは　アボガド入りフレッシュサラダで、 フルーツ酢を使ったヨーグルトドレッシングです。 そして、今夜は、ハーブなどを入れて、即席きゅうりのピクルスを作りました！ これも、かなりいけましたよ。 ※少量ずつ、色んなフルーツ酢を作ると楽しいですよ♪]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.501 2006-08-12T16:58:20Z 2007-05-30T10:09:25Z

こんにちは chuchuのママ です。 今回は春にHerbのご紹介をしました中...

こんにちは chuchuのママ です。 今回は春にHerbのご紹介をしました中から、 お約束のバジルソースの作り方です。 バジル・ジェノバ・ジェノベ と呼び方は色々あるようです。 これを、作っておけば 手抜きなようだけど、 お洒落なお料理が簡単にできます。 フレッシュハーブをフレッシュなまま保存できる、方法の一つです。 ♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪　♪ 材料　 フレッシュバジル(葉のみで)・100ｇ　 EXオリーブオイル・100ｇ 松の実・40ｇ　 パルメザンチーズ・大さじ４杯ニンニク・1片　 塩・小さじ1/2 　胡椒少々 ※松の実の代わりに胡桃でしてもいいです。　 材料の量は あくまでも目安ですので、 あまり気にしないで作って下さいね。 作り方 1、バジルの綺麗な葉だけを洗い、 ザルに上げ水切りをして、残りの水分は、 ペーパーでしっかり水気を拭き取ります。 (ここまでの作業が結構大変ですが････) 2、再度綺麗な葉だけを選び、計ります。 3、松の実は、弱火でじっくりと、 表面が色付くまで乾煎りすると美味しいです (面倒な方は、そのままどうぞ) 4、フードプロセッサーに材料を少しずつ加えながら ペースト状にしていきます。 (ミキサーですると、中々うまく回らなかったりするので、 フードプロセッサーが手っ取り早いです。 少し荒くなりますが、それもいいと思います。) 5、ペースト状になれば、出来上がりです。 保存方法 1、煮沸した瓶に、バジルソースを入れ その上にオリーブオイルを少々流し 空気に触れないようにします。 冷蔵庫で約１ヶ月位です。 使う時はオイルをよく混ぜて使います。 そして、またオイルの膜を作って保存します。 2、長期保存の場合は冷凍庫で･････ ファスナー付きの袋などに入れて平らにし、 必要な分だけ折って使います。 使い方 1、バジリコ・パスタ･････捨てる茹で汁でボールを温める。 お湯を切ったパスタを温めたボールに入れ、 パスタ約300ｇに対し大さじ６杯のバジルソースで 素早く混ぜ合わせます。 また、茹で上がる少し前に、アスパラ、いんげん、 拍子切りにしたじゃがいもetcなどを入れて湯で、 一緒にパスタといただくのも美味しいです。 2、クリームソース・ベースなどにも、少しプラスしても美味しい。 3、フランスパンにソースを付けて、トーストする。 4、じゃがいもを、こふきいもにして、 熱々の内にソースを絡ませる。 5、ピザソースとして。 6、カルパッチョやムニエルのソースとして。 7、カブレーゼのドレッシングに････ カブレーゼとは、フレッシュバジルの葉＆モッツアレラチーズ ＆スライストマトを交互に盛り合わせて作る、 イタリアのサラダです。 普通は、塩・胡椒・オリーブオイルをかけていただきます。 冷えた白ワインにピッタリ！です。 8、チキンに付けてオーブンで焼く。 ※他にも、みなさんのアイデアで色々と楽しんでみてくださいね。]]> tag:kabucha.sakura.ne.jp,2006:/sakura/koubou//4.500 2006-08-02T17:48:26Z 2007-05-30T10:09:25Z

こんにちは　chuchuのママ　です。 有花さん、お帰りなさい！ 皆さんいかがお...

chuchuのママ　です。 有花さん、お帰りなさい！ 皆さんいかがお過ごしでしょうか？ 暑い今、うなちらを食べてちょっとパワーを補充しませんか？ 食欲がない時でもこれは、食べれちゃうのです。 またまた、簡単で美味しいですよ！　 今年の土用の丑の日は７月２３日と８月４日になります。 ぜひ、４日の日にいかがですか。 材料　お米三合分 お米・３合　だし昆布・約５c １枚 具材〔鰻の蒲焼・大２匹　きゅうり・１本　ミョウガ・3個　 大葉・10枚or三つ葉・１束　新ショウガ・適量　 卵・４個 白胡麻・適量 刻み海苔(トッピング用)・適量〕 合わせ酢〔酢・大さじ8～9杯　砂糖・大さじ2.5～3杯　塩・小さじ1〕 ※それぞれの割合はお好みで調節して下さい。 あまり濃くし過ぎると、咽喉が渇くので、あっさり目でどうぞ！ 作り方 1、お米をとぎ、すし飯用メモリー分まで水を入れ その中に昆布を入れ30分置いてから炊く。 2、合わせ酢を作っておく。 3、蒲焼は適当な大きさに切り(あまり大き過ぎないように)、少々タレを絡ませておく。 4、ミョウガ、ショウガ、大葉は千切りにする。 　　ミョウガとショウガはサッと冷水にさらし、水気を切っておく。 5、きゅうりも千切りにして、少々の塩をし、少ししんなりしたら水気を絞る。 6、卵はお出汁少々を入れて、薄焼き卵にしておく。 　(私は面倒なので、細かいスクランブルにしてしまいます。 　菜ばしを数本で混ぜながら焼くと、結構上手く出来ますよ) 7、飯台に炊き上がったご飯を移し、合わせ酢をかけ入れながら 　ご飯を切るように混ぜ合わせ、うち扇であおぎながら冷ます。 8、７の中に、刻み海苔以外の具材(少しトッピング用に残して)を混ぜ合わせれる。 9、トッピングに刻み海苔と、残しておいた具材を飾り出来上がり。 ※残った新ショウガは甘酢などに漬けて、お召し上がり下さい。 実は私は、刻み海苔と胡麻を入れ忘れてしまいました･･････。]]>